Issu de cinq générations de fermiers, David Blackmore a consacré sa vie à l’élevage du bœuf Wagyu. Passionné par la génétique et le perfectionnement des…
Jules Duretz18 octobre 2024
Au sein du Groupe Lesage, le métier de traiteur est une profession qui allie passion pour la gastronomie et exigence pour la qualité. Découvrons ensemble…
Jules Duretz4 avril 2024
Être boucher chez Lesage et fils, c'est bien plus qu'un simple métier, c'est une véritable passion pour les produits nobles et un art transmis de…
Jules Duretz3 avril 2024
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Jules Duretz28 mars 2024
La famille Hannan, est le partenaire et fondateur du programme de Bœuf de Glenarm Shorthorn. Elle travaille en étroite collaboration avec 100 éleveurs de premier…
Jules Duretz26 mars 2024
Pionniers dans l’élevage du bœuf Wagyu en Australie, Westholme perpétue cet héritage afin de produire et de garantir une viande d’une qualité remarquable. Leur cheptel…
Jules Duretz8 mars 2024
Après plus de 35 années de passion en viticulture prestigieuse de Bourgogne, la ferme des plantes veut écrire la même histoire en produisant une viande…
Jules Duretz8 mars 2024
En maturant la viande sur l’os, on recherche deux effets : Le premier, plus on avance dans le temps, plus les fibres musculaires se relâchent. Ainsi, après…
Jules Duretz19 février 2024
